*“No es justo que nos aprovechemos de su cocina y los dejemos marginados, sino que busquemos las opciones de que ellos se beneficien de este turismo”: Leticia Bringas, Colegio de la Frontera Norte. “Las cocinas mexicanas le han dado identidad al país; en ellas se conservan las raíces de sus pueblos originarios; sin embargo, son … Sigue leyendo Necesario, cuidar cocinas originarias de las empresas o grupos externos: Investigadora